Restaurant Aan de Poel heeft voor veertiende jaar op rij twee Michelinsterren: ‘De schakeltjes vallen allemaal in elkaar’
AMSTELVEEN – Het Amstelveense restaurant Aan de Poel gevestigd aan de Poel heeft voor de veertiende keer op rij twee Michelinsterren weten te bemachtigen. Tijdens de jaarlijkse uitreiking van de Michelin Gids Nederland, maandag 5 oktober in Maastricht, werd bekend dat het restaurant de tweesterrenstatus behoudt.
Het restaurant is sinds 2007 gevestigd aan de Handweg en wordt geleid door chef-kok Stefan van Sprang, maître-sommelier Robbert Veuger en patron-cuisinier Sander de Jong. In 2012 kreeg het restaurant voor het eerst twee Michelinsterren. Sindsdien weet het restaurant zich te blijven vernieuwen en innoveren. Mede-eigenaar en chef-kok Stefan van Sprang vertelt dat het behouden van de twee sterren een euforisch gevoel geeft. Ook na veertien jaar blijft het volgens hem een bijzonder moment.
Van Sprang benadrukt dat hij het niet alleen kan. Hij beschrijft zijn team als een ‘swingende machine’. Op de vraag of het de Michelinsterren een bepaalde druk leggen op het restaurant, antwoordt Van Sprang met een tweede metafoor: ‘Als een voetbalteam veel vertrouwen heeft, blijven ze doorgaan. Dat is hoe wij ook moeten denken.’
